プレート加工と本体加工は加工場所の違いです。
プレート加工：台座や本体に取り付けるプレート（金属板）に文字を刻印します。
本体加工：商品本体のガラス部分に直接文字やロゴマークを刻印します。

プレート加工品は元々飾りや文字が入っている商品もありますが、その部分は変更できません。
本体加工品は加工範囲内で自由にデザインできます。